梅干作り2008

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今年も梅干作りの時期がやってきた。
3回目の今年は、10㌔に挑戦!
今年は塩分11パーセントと控えめに。

朝9時から午後3時くらいまで水に漬けて灰汁を抜き、
その後2時間半ほどかけて、水洗い→ヘタ取り→ひとつひとつ丁寧にキッチンペーパーで水分をふき取って→35度焼酎で消毒して→塩をまぶして→「カビませんように」とおまじないを唱えながらホーローの中に次々と入れる、という作業を黙々とやったのですが・・・

けっこう疲れた~

今晩はよく眠れそうです。
良い塩梅に漬かるといいなぁ・・・
カビませんように。
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by bebalanced | 2008-06-22 20:20 | Something New...
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